火锅赛道白热化竞争阶段，网红门店如何做到稳定经营？

在华夏大地，美食文化源远流长，仅火锅这一细分品类就有六大派系。

其中，以麻辣著称的川渝火锅流传最广，以铜锅、牛羊肉为招牌的北派火锅、以酸辣为精髓的云贵火锅，以及鲜香、清淡口味为特色的粤式火锅等影响力也不容小觑，尤其粤式派系中的潮汕牛肉火锅独具特色，在近几年受到众多食客追捧。

锦鼎利是家主打整牛现切的潮汕牛肉火锅店，门店位于烟台芝罘区红人广场，在当地人气颇高，加上国潮风格的门店环境，更让其成为众多消费者打卡的网红门店。

但高人气带来高营业额的同时，也产生了提升经营效率的需求。如何减少人力成本、分流门店压力，提高管理能效成为门店亟待解决的问题。

为实现门店经营的转型升级，锦鼎利决定引入智慧收银品牌富掌柜旗下SaaS产品作为门店数字化管理工具，进一步降本增效。

以往的门店经营中，由于人工点单和高峰期排队等问题，很难做到高翻台率。

针对这一问题，锦鼎利引入的富掌柜产品打造了线上预订、排队预点单、入座扫小程序码的组合点单模式，为门店延伸点单场景。下单后订单直通厨房，便于后厨及时配菜。用餐结束后支持桌面扫码付款、收银机结账等多种结算方式，方便快捷。多样化点单方式下，门店在拓宽消费场景的同时实现了高效运营目标。

对餐饮企业而言，局限在堂食场景很难在竞争激烈的市场取得优势，外卖、团购渠道必不可少。富掌柜也为锦鼎利打造了外卖及团购卡券聚合通道，可接入主流外卖平台，也支持自建外卖渠道，同时满足大众口碑、抖音等主流团购卡券核销功能，为商家提供多样选择。

增加线上渠道之外，提高顾客回头率也是拓展客源的手段之一。为此，锦鼎利引入了富掌柜SaaS产品中的会员营销服务，通过打造会员积分商城、自动发放优惠券、短信优惠提醒、个性化节点营销等方式，优惠信息及时触达新老顾客，最大程度吸引回头客。

火锅店受消费者欢迎的要素之一是食材足够新鲜，这就要求门店在进销存管理方面必须高效。

为实现进销存的快速流转，锦鼎利引入了富掌柜旗下门店进销存服务，新的进销存管理体系下，盘点管理、原材料查询、订货在线支付、库存预警、出入库管理等功能通过后台均可轻松实现，各种数据实时同步，完成进销存管理的数字化升级。

供应链管理的升级之外，销售场景结束后的财务管理也是数字化升级的重点。引入富掌柜服务后，锦鼎利在财务环节可随时查看商品报表、营业报表、会员报表、利润报表等多维度数据，支持100+种查询条件，减少人力统计成本同时也提高了效率。

火锅赛道不愁没市场，但市场广阔往往意味着入局者众多，激烈竞争下，如何做出差异化，经营中各个环节如何做到极致，成为门店最需要思考的问题。

锦鼎利火锅有招牌，有特色，有吸引客源的硬件，而在实际经营中，富掌柜也为其带来了经营效率的提升和消费体验的保障。相信在富掌柜助力下，锦鼎利还将在网红门店的道路上越走越远。